發現了這幾個月來關於筌壽司午間定食的數篇好評兼生火文章，
於是懷著期待的心情，選了工作沒有緊迫盯人，
梅雨也尚未駕到的今天中午前往一探究竟。
這是篇食記也算是紀錄一下現場可能有的季節食材。
地圖上似乎是很複雜的安東街走向，懷著意識去走卻也不難找，
出了捷運站不用五分鐘，比起預訂的正午也早了十分鐘入席。
是鰹魚的旬啊。
午間定食套餐的設計一如先前版友文章裡公開的資訊，
大約是三四百餘元起加一成服務費，
對想要豪華些的食客，中午也提供お任せ，1200起。
雖然一開始是衝著散壽司而來，但是後來還是點了握壽司定食，
話說偶爾把進食的節奏交給師傅掌握應該也不錯吧。
熱茶和熱毛巾。毛巾脫線在回家後才發現，
現場倒是完全無損於氣氛與將登場的美味。
和風沙拉，玉米很甜，沒有過硬的纖維，整碗都很清爽。
筷架，數度暫停時必須依賴的幫手，不可以遺忘它。
在盤邊附上山葵泥、漬蘿蔔與薑，漬蘿蔔很合我的口味。
第一貫是鯛魚，上面那兩片不清楚是什麼…（茗荷？）
面前冰櫃裡圓滾滾的甘貝們。
第二貫白旗，比旗魚的口感要柔軟，當然不能說在嘴裡溶化但是充滿親和力，
不過你明明比較紅為什麼你要叫白旗…
熟食：表裡如一的茶碗蒸，加高湯和打勻的蛋去蒸，
平滑的表面下有文蛤、魚板、白果、還有雞肉與白肉魚的魚片，到最後一口都很鮮美。
第三貫甜蝦，兩隻，頗甜也很有彈性。輕輕一抽就把蝦尾和蝦肉分離，不拖泥帶水。
第四貫鮪魚炙，然後灑上黑胡椒，平衡溫和不刺激，
應該是先研究不干擾味蕾再講求效果的作品吧。
第五貫鮭魚，沒有筋而且一反直覺地入口即化！
儘管本來就不是熟鮭，不應該有烹調過後硬化而且片片分明的感覺，
但如此柔軟的鮭魚還是讓我驚豔。
第六貫紅甘，上面的植物是紫蘇花（？）嘗起來像九層塔就是了。
也因為如此，沒有和初鰹碰面。
加點的黃瓜魚一貫，大概是江戶前的手法把原味調整了一下，
所以也沒有見識到本尊的黃瓜氣味，不過如果只是要黃瓜的話，
不如就點軟絲捲了啊。
在甜點之前，還有味噌湯。湯中豆腐的豆味非常濃厚，不知道是不是自製？
還有兩個蝦頭（物歸原主？落葉歸根？），蝦膏都還在，於是不顧一切地吸得速速叫。
最後一貫是鯨握壽司…應該不是牛奶鳳梨吧，但是還算不錯。
是自然的食材配上有趣的刀工，說起來好像難以和握壽司聯想在一起…
嗯，吃水果總是好的。
這樣一餐吃下來加上黃瓜魚一貫，兩人的握壽司午間定食是一千一出頭，
因為地點方便而且物有所值，還會再來。
而今天中午顧客似乎比較少，除了桌區沒有派上用場外，
吧台區也沒有坐滿到需要排隊的程度。
頗愉快。
